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發布時間:2020-11-12 10:23  







陜西人愛吃面,大街上的面館比飯館多,雖說都是面,但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同,都賦予了深厚的文化,就像陜西的歷史一樣。
臘八面,即臘八節的節令面食,流行于陜西關中地區,在陜西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。用八種蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等,與面同煮。

菠菜面的作法:將新鮮去桿菠菜葉入開水略焯撈出(此時菠菜所含人體不易分解的草酸已溶入水中),晾涼后與適量面粉摻揉(不另加水),至面團完全變成綠色,稍'醒'一會,再揉一會,搟好,依各人喜好,切成寬或窄的長面條入開水鍋煮熟撈入碗中,上撒適量精鹽、辣椒面、蒜末,以滾熱菜籽油(約一調羹)澆潑其上,再調人味精、醬油、香醋即可食。其特點:面薄筋光,油汪湯煎,酸香適口,素有薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉,撈到碗里象條線,吃到嘴里光又綿。其特點是面條翠綠,筋滑鮮香,且含有人體所需的葉綠素和維生素,彌補了單吃面食的不足。


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