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?杏子果酒的制作方法

杏子果酒的制作方法

1.準備好洗干凈控干的杏子，清酒（或者20幾度白酒）。

2.容器用鹽水洗干凈涼干，先裝杏子到八分滿，然后倒滿酒，密封放陰涼處就可以了。

3.一般兩三個月后即可飲用，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

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?酒里面有沉淀物還可以喝嗎？

有酒友喝酒反映，在飲用葡萄酒的時分，發現酒瓶中有一些結晶狀沉淀物，不由讓人疑心，這酒還能不能喝，是不是蛻變了，否則這些"雜質"從何而來呢？酒中呈現"沉淀物"是非常正常的現象，這不只對酒的風味沒有任何影響。

還能作為質量的意味，下面我們就來細致講講，關于葡萄酒中的"沉淀物，什么是"沉淀物"?先讓我們理解一下這些沉淀物到底是什么。普通來說，它們由酒石酸、單寧、自然色素等物質構成，少局部為果皮、果梗、果泥或木塞屑等自然沉淀物。

酒石酸是葡萄原料中含有的自然有機酸，是葡萄酒酸度的來源，也是構成酒體風味的根底之一，在低溫下結晶析出，乃至匯集成片，或附著在木塞上構成"鉆石結晶".它在白葡萄酒中表現尷尬以察看到的白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。

陳放多年的老酒中也會呈現暗色薄片狀的沉淀。再將60℃至70℃的瓊脂溶液倒入酒中，充分攪拌均勻，靜置8至10天，采用過濾機過濾即可。在陳年過程中，酒中的色素與單寧相分離構成這種沉淀物，是酒中各種復雜風味的結晶，能夠作為陳年老酒的標志。不過，此類沉淀物并非陳酒獨有，一些作風醇厚濃郁的紅葡萄酒，如熱年份的波爾多、赤霞珠、西拉等也有幾率呈現此類沉淀。

遇到非喝不可時，請避開這些誤區

遇到非喝不可時，請避開這些誤區：

1、一口悶

飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

2、倒太滿

酒斟滿再喝干，是國人的飲酒習慣。但葡萄酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利于酒香揮發。建議每次飲用都倒入1/3杯。

3、亂搖杯

并非所有葡萄酒都適合搖杯，比如起泡葡萄酒搖杯后，會加速二氧化碳釋放，使酒味變淡。

4、兌飲料

在葡萄酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。

5、混著喝

葡萄酒與白酒、啤酒混合喝，會刺激胃腸、和。研究顯示，常飲混合酒，患幾率會。

6、空腹喝

空腹飲用葡萄酒，乙醇會被胃腸吸收得更快。這樣易增加胃腸刺激，產生惡心、、心跳加速等不適。

7、睡前喝

酒精會擾亂睡眠狀態，使人出現早醒、睡眠質量降低等睡眠障礙，得不償失。睡前飲酒過多，還易影響胃腸消化，加重負擔。

8、貪杯

研究顯示，一天飲用4杯以上葡萄酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和。

9、配海鮮

葡萄酒不適合搭配海鮮，其富含的單寧可能破壞海鮮口感。腸胃功能較差者食用后易腹瀉。

淺析果酒的生產原理

淺析果酒的生產原理

1.酒精：酒精能防止微生物（雜菌）對酒的破壞，對酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在度。

2.酸：果酒中的酸有原料帶來的，如葡萄中的酒石酸，蘋果中的蘋果酸，楊梅中的檸檬酸等；也有發酵過程中產生的，如醋酸，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果適當，酒的滋味就醇厚、協調、適口。讓酵母發酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發酵罐中。反之則差。同時，酸對防止雜菌的繁殖也有一定的作用。生產中用于表示果酒含酸量的指標有總酸和揮發酸。總酸，即成酸性反應的物質總含量，與果酒的風味有很大關系（果酒一般總酸量為克／毫升）。揮發酸，是指隨著水蒸氣蒸發的一些酸類，實踐中以醋酸計算（果酒中的揮發酸不得高于克毫升）。

3.糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求為懸殊，我國一般要求糖分間。

4.單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量克升，深色酒中為克升。

5.色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。