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發布時間:2021-08-16 14:39  








烤面筋是現在家喻戶曉的傳統特色小吃,常見于中小學與商業區附近。烤面筋的原材料——面筋,是用小麥谷朊粉制作而成的。那么,這美味的小吃,是從何而來的呢?帶您探尋面筋的源起。
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。在面筋的傳統做法中,將面粉加入適量水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。
而在現代,科技的機械化生產早已代替了傳統的手工搓制。使用
小麥谷朊粉就可以讓您輕松的制作出筋道、營養的面筋團。
如果您對面筋粉感興趣,請聯絡我們的客服。
烤面筋是近年來興起即將風行大江南北的一種特色休閑燒烤小吃食品,烤面筋原料是經過小麥深加工富含植物蛋白,營養豐富,口感筋道,有嚼勁。面筋一直以來都是我國傳統的素菜食材,但烤面筋卻做到了不一樣的味道,明明只是用面粉加上醬汁烤制而成的面筋,竟然有著肉的香味,吃在嘴里完全就像是在吃烤肉一樣,令人久吃不厭。烤面筋是較近幾年非常火爆的街邊特色小吃。采用高筋面粉制作而成,低脂肪,低糖,還含有不少微量元素,是一種含有很高營養價值的特色小吃。面筋的烤制過程相對來說還是比較容易的。一般先把面筋串烤到色澤金黃,然后再刷上一點的醬料,較后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香調料,味道香氣仆人,一聞就想吃。
烤面筋是將面筋經過炭火烘烤,加以孜然、辣椒等調料即成。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團,分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條后,把面筋的一端夾在筷子中間,繞著筷子纏繞面筋,直到纏完為止。或者將面團揉成細條后,插入長竹簽或筷子,切成螺旋狀。
3.往鍋內放水,燒開后把面團放進去煮。煮的過程中,要不斷地攪拌,直到面團全部浮上來后撈出,泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黃即可食用。