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發布時間:2020-11-10 12:14  





水餃的做法:
1.準備好圓白菜和青椒;圓白菜洗干凈控干水并切成小塊,水中加少許鹽燒到微微開,放入圓白菜略燙變軟;青椒也切成小塊燙一下。
2.燙過的圓白菜和青椒分別過涼水,控干水分;分別將圓白菜和青椒剁成餡兒;用手擠出多余的水分后備用。
3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻;然后放五香粉,雞精,鹽,和醬油充分拌勻;之后再加適量色拉油使肉餡更滋潤。
4.接著放入蔥花和姜末拌勻;后放入圓白菜和青椒;用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻,餃子餡就做好了。
5.涼水加一小勺鹽和少量食用堿攪拌到融化(鹽:堿=2:1);將水慢慢倒入面粉中并用筷子輕輕攪拌;面粉攪拌成雪花狀。
6.和成光滑的面團,放一旁醒15分鐘;醒好的面搓成長條并切成大小適中的劑子;把小劑子按扁搟成餃子皮。
7.取餃子皮放在手中,包入餡兒;擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上;水燒開,放入包好的餃子煮熟,觀察浮起的餃子顏色變得有些透明,用手按壓餃子皮。
8.很快回彈,說明餃子已經熟了,要即刻撈起控水裝盤;大蒜去皮搗成細細的蒜泥;加醬油和香油調成蘸料汁。
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包餃子的方法
波波餃做法:1.將餃子皮攤平,放入餡料
2.將餃子兩邊對折,按好
3.用刮板將餃子壓出波紋(還有一種是手壓,但刮板更方便一些)
4.壓好的餃子
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