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發布時間:2021-08-09 23:39  





義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號交通i便利。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
國榮食品與您分享
湖南臘肉,亦稱三湘臘肉,是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料,經切條、配制輔料,腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成,其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;
四川臘肉,是將肉切成5cm寬的條狀,再經腌漬、洗晾、烘制而成,成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。


義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
醬肉類
肉經食i鹽、醬料(甜醬或醬油)腌制、醬漬后,再經脫水 (風干、曬干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉類制品,食用前需經煮熟或蒸熟加工。醬肉類具有獨特的醬香味,肉色棕紅。【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享臘肉的烹飪:取所需臘肉(一整塊)用淡鹽水在鍋中煮至水開后又3-5分鐘,撈取臘肉改用高壓鍋將之壓熟。醬肉類常見有清醬肉(北京清醬肉)、醬封肉(廣東醬封肉)和醬鴨(成都醬鴨)等。
風干肉類
肉經腌制、洗曬(某些產品無此工序)、晾掛、干燥等工藝加工而成的生肉類制品,食用前需經熟化加工。風干肉類干而耐咀嚼,回味綿長。常見風干肉類有風干豬肉、風干牛肉、風干羊肉、風干兔和風干雞等。
腌臘肉主要特點是肉質細致,色澤紅白分明,滋味咸鮮可口,風味獨特,便于攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬別的原輔料配方形成各具風味的產品,為國民的生活提供了更多的選擇

生產臘腸所用的肥膘如果不新鮮或者肥膘過碎等都容易造成脂肪的氧化。
禽肉所含的脂肪較豬背部脂肪軟,也就是說比豬肉脂肪更容易氧化。一些廠家在產品中添加了雞機械脫骨肉等,由于雞機械脫骨肉在制作過程中溫度的升高,不但造成微生物繁殖過快,而且也極大地促進了脂肪的水解及氧化酸敗。
