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老媽是山東人，山東人對于面食可是很拿手的，老媽也不例外，我有很多的面食都是和老媽學(xué)會的。 這種單餅也是山東人喜愛的主食之一。 小時候，愛老媽做這個單餅，做好之后用來卷菜，卷醬那可都是美味的家常。 家常的有些時候就是美味的家的味道，媽媽的味道，無論我們走到哪里，在記憶深處的味道永遠(yuǎn)都是這種家的味道，媽媽的味道，留在我們味蕾深處。 有許多人、許多事，經(jīng)歷了轉(zhuǎn)身便會忘記，但在我們的心靈深處永遠(yuǎn)不會忘記媽媽的味道，永遠(yuǎn)不會因為歲月的流逝而消減我們對母親深深的眷戀。

我的家鄉(xiāng)山東，是一座歷史悠久的古城。山東的名吃很多，其中獨(dú)特的是單餅。

　　單餅的樣子很像一個大圓盤，它大如盆，薄如紙，表面黃黃的，就像涂上了一層油。別看單餅是普通小吃，做起來可不容易。

　　做單餅需要兩個人，一個人烙一個人挑(翻餅)。烙的人和好面，然后把面揪成一個個小面團(tuán)，再把揪好的面團(tuán)搟成圓圓的小餅，一搟，一烙，一個單餅就做好了。另一個人則在爐灶旁燒火。燒火時，火不能太旺，也不能太弱。火太旺就會把單餅恪煳，火太弱單餅就會半生不熟，很難吃。當(dāng)烙好的單餅放在鍋子上時，燒火的人要用竹夾子快速翻動，一定要翻得均勻，不能煳，也不能中間干。烙得又柔嫩又熟，才算可以。

　　單餅的吃法也很多。單餅卷臭豆腐夾大蔥，別有風(fēng)味；把韭菜、雞蛋和在一起，攤在單餅上做成菜合子，吃起來又脆又香。

　　每天早晨，我喜歡用單餅卷馓子(馓子：油炸的面食，細(xì)條相連扭成花樣)吃。我對馓子要求很高，它必須是細(xì)絲的、爽脆的。把馓子放在單餅中卷起來吃，咬一口，馓子頓時發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，滿嘴都是香味。

　　單餅為山東一大特產(chǎn)。來山東時，你們千萬不要忘了品嘗單餅喲！

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