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拿到反季節的大棚蔬果，覺得口感不好，撇撇嘴嫌棄一下可以，但是不好吃就不吃嗎？對于大部分人來說，反季節蔬果的重大意義不是好吃，而是可以在原本只能吃土豆白菜的季節，實現更好的平衡的飲食攝入。

對于反季節蔬菜，更合理的態度是：如果有豐富的“應季”蔬菜水果供應，那么可以優先選擇應季蔬果而不是“大棚反季節蔬果”，畢竟后者在口味和營養上都有一定的損失；

即便每天吃得不那么多，中等量的攝入已經足夠帶來健康效應。

這三類食物加起來，每天375~500克之間即可得到降低總死去風險的健康效益，再增加數量時，效益便不再顯著增加。

此前的研究也證實，

在每天0~400克的果蔬總量范圍中，隨著吃果蔬的數量增大，其健康效益也直線提升。再多吃時，好處的增加速度就會放緩。

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生蔬菜的劑量-效應關系更明顯

研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，發現吃生蔬菜帶來的劑量-效應關系非常顯著，也就是說，每多吃一點，死去的風險就降低一點。

其中吃生蔬菜數量遙遙零先的地區是北美和歐洲，平均每天吃250克以上的生蔬菜，蔬菜總量超過375克（歐美國家的確有吃生蔬菜沙拉的傳統，但能平均吃如此之多的生蔬菜，這個結果還是讓人產生疑問）；

而南亞、東南亞和非洲地區吃生蔬菜的數量非常之少，平均不到50克，蔬菜總量也不到200克。

考慮到歐美國家整體生活條件好、收入水平高，而南亞、東南亞和非洲國家生活條件差得多，即便消除其它生活方式因素的影響，恐怕也很難單獨用吃生蔬菜的多少來解釋總死去率的差異。