食堂廚具出售多重優(yōu)惠「鑫環(huán)廚具」

?不銹鋼廚具使用禁忌

不銹鋼廚具使用禁忌：

1.忌貯存過酸的食物

不銹鋼餐具不宜長時間盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜長時間盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使重金屬溶解釋出。

2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

3.忌煮煎中草藥

因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使效果下降。

4.不宜空燒

因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

5.劣質的不要購買

因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁和鎘等。

飯店廚具設施的操作管理上要遵循什么制度呢

各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的已經不計其數，不銹鋼廚房設備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚具設施的操作管理上要遵循什么制度呢?

1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；

2、掌握自己所用設備的正確使用方法；

3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；

4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；

5、下班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發(fā)現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

幾個常見的商用廚具的異味處理辦法

蕪湖商用廚具廠家為您介紹：針對不同的商用廚具，處理異味的方法也是不同的，接下來我們就來說幾個常見的商用廚具的異味處理辦法。

1. 菜刀腥臭味

菜刀是我們在廚房中使用較多的廚具，不管是殺魚去鱗片，還是剁雞肉，都會用到菜刀，而且只要我們使用，就會使菜刀上留有腥臭味，難以消除。實際上有一個竅門，把姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便簡單。

2. 菜板污漬異味

食用醋能夠合理清潔異味菜板，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，隨后倒在早已鋪好衛(wèi)生紙的切菜板上置放15分鐘，菜板上的污漬則會非常容易消除，異味也會消退，也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板使用后應立即沖洗，光照充足時可以放在太陽底下晾干，做到消毒、抑菌作用。