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              發布時間:2020-07-25 13:09  








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              烤鴨文化

              烤鴨是中國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩,它展示了中國人食鴨的藝術,也反映了中國烹調技藝的多樣化和久遠的歷史以及獨特飲食文化魅力。中國人食鴨,歷史悠久,據《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩"。《戰國策》說:“而君鵝鴛有余食",鶩就是家鴨。《本草綱目》說:雄性鴨頭是綠色,翅膀上有紋理;雌性為黃斑色,但也有純白色的。雄鴨不會鳴;雌鴨則會叫。重陽節過后鴨子肉肥味美。南北朝時的《齊民要術》一書中,也有家鴨的飼養及其烹調方法的記載。以上史料說明,無論是家鴨還是野鴨,從很早的時候起,皆為中國人下酒佐餐之美食。

              烤鴨,作為宮廷與民間的飲食常品,經過漫長的歷史積淀和洗禮,其深厚的文化底蘊和獨步天下的烹調技法,以及獨特奇異的味道,促使它演繹為“中國第一美味”,聲名遍播全球,為天下食客所嗜之物。




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