合肥單位食堂承包-科學營養配餐「合肥海氏惠杰」

食堂承包需要注重餐廳衛生控制，采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內備用。食堂承包可以減輕企業管理上的負擔，可以把更多的精力投入到生產經營中去。如果引進多家，還會形成良性競爭，對學校、用餐者都有有利。食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂承包公司具備營養師幫助企業建立備餐規則，倡導低脂烹飪，推廣應季蒸菜的選用，根據不同目標顧客群的能量需求來調節菜品份量和每一種配搭食材的使用量。食堂承包公司會根據地域特色和季節變化，提出一個較理想的平衡膳食模式，調和人體新陳代謝。食堂承包公司每餐提供了不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。

食堂外包公司應該遵守的規則

二、留取當餐供應企業所有這些菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽進行標明中國菜名，留樣時間，置放一個規定不同位置，保存48小時。

三、配備留樣冷藏柜。溫度設定為0℃6°。

四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行數據清洗、消毒。

五、留樣，相互間有一定距離，不要疊放，避免留樣食品傳播。

六、查處違規行為的責任，并按照規定處理。