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美國釀酒師協(xié)會有一個專門針對精釀啤酒釀造者的定義

1.小型：年產(chǎn)量少于2萬千升產(chǎn)品用于商業(yè)目的。

2.獨(dú)立：非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超過25%。

3.傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味，都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

請注意，這個定義針對的是精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。但一般情況下，我們認(rèn)為精釀啤酒廠生產(chǎn)的就是精釀啤酒。

還有人問，只有美國精釀啤酒廠生產(chǎn)的啤酒是精釀啤酒嗎？

當(dāng)然不是，很多國家都有一些別具特色的精釀啤酒。比如比利時修道院啤酒、德式小麥、英式淡色艾爾等等

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如何獲得這些原料知識，成為一名釀酒師，這里有幾個選擇包括：

1.SMASH (single malt and single hop) 釀造

用單一麥芽、單一酒花釀酒，你會真正了解到基礎(chǔ)麥芽和單一品種的酒花會更啤酒帶來什么。

2.酒花品鑒

大多數(shù)專業(yè)釀酒師會手搓酒花來評估質(zhì)量，利用手搓同時品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經(jīng)歷。

3.感官評價麥芽

美國釀造化學(xué)家學(xué)會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現(xiàn)在酒桌上。

4.釀造、評估和重復(fù)

釀酒師一張配方不會只釀一次。他們會一絲不茍地評估，做筆記，改善配方，不斷釀造，直至wanmei。

5.
模塊法釀酒這個方法，這對于有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師，在他們的所有知識基礎(chǔ)上，來創(chuàng)建獨(dú)特新配方的話，是個不錯的方法。我希望你會喜歡這個四步配方設(shè)計(jì)策略。

精釀啤酒設(shè)備分類文化

精釀文化

精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，還被翻譯為，手工啤酒。

如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。

古時候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。

精釀啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么樣，當(dāng)時的釀酒技術(shù)，還是釀酒設(shè)備，都不太過關(guān)，直到后來，進(jìn)入工業(yè)時代，出現(xiàn)了一系列的釀酒機(jī)器。

工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到全世界。

但工業(yè)啤酒有個缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。

于是，在1960年開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在全世界范圍，卷土重來。

這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡。

就是因?yàn)榭谖丢?dú)特，有個性呀！