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安徽冠廚商用廚房設備的設計原則,安裝流程以及服務體系

商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇和設計。今天繼續跟大家分享一下安徽冠廚商用廚房設備的設計原則，安裝流程以及服務體系，希望大家對安徽冠廚有更多的了解和認可。商用廚房設計的重要性：廚房設計決定廚房建設投資,廚房設計決定運營成本,廚房設計決定空間利用率與工作流程,廚房設計影響工作效率和出餐質量,廚房設計決定廚房工作環境質量,廚房設計有利于提升管理模式,廚房設計影響酒店的對外形象,廚房設計影響經營效益.

廚房內送、排風口的布置

送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態，避免氣味外溢。

不銹鋼櫥柜臺面厚度規范

越來越多的家庭開始選購不銹鋼廚房設備了，例如不銹鋼櫥柜臺面，不銹鋼櫥柜臺面有防水防潮防火、易打理等許多長處。但是關于不銹鋼櫥柜臺面厚度規范，我們應該選多少的合適呢?其實，一般不銹鋼櫥柜的臺面規范厚度有1.27mm和2.7mm兩種，寬度有550和600mm兩種。平常運用時，玻璃和陶瓷制品常常會放在臺面上，這就需要鋼體有一個反彈的功能。

加工廚房設計時,不同性質原料的加工場所要合理分隔

加工廚房設計時，不同性質原料的加工場所要合理分隔，以保證互不污染，雖然各種性質的原料加工都會產生垃圾，加工后的原料也都需要經過洗滌才可用于切配，但不同性質的原料，若互相混雜，不僅妨礙加工效率，而且被污染后的原料，洗除異味也相當困難。即使洗凈的加工原料，不嚴格分類擺放，也會產生污染。因此，對不同性質原料的加工用具、作業場所必須進行固定分工，才可能保證加工原料質量。同在加工廚房加工的原料，要特別注意水產宰殺給時鮮果蔬帶來的腥昧污染，更要防止禽畜宰殺的羽毛給其他原料造成污染。有些干貨（如牛筋、魚皮漲發過程中）會產生令人特別難以接受的腥臭氣味，比如，操作人員正在忙碌的手或漲發用水觸及或污染其他原料，將會給烹調或出品留下隱患。