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發布時間：2020-08-16 03:25
真空預冷的特點:
(1) 降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘.
(2) 冷卻均勻.冷卻時果蔬中心與表面的溫度差很小.
(3) 質量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質、糖類、脂類、維生素等未受到損失.
(4) 衛生清潔.因預冷的果蔬處于真空能夠環境,而真空環境可殺菌或擬制細菌的繁殖.
(5) 干耗少.真空預冷可通過對真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發量,或在預冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以內.而普通冷卻干耗在10%以上.
(6)不受包裝的限制. 用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無差異.
(7) 與未預冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿出口和目前國內城市興起的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。
干燥機通過加熱使物料中的濕分（一般指水分或其他可揮發性液體成分）汽化逸出，以獲得規定濕含量的固體物料。
近代干燥機開始使用的是間歇操作的固定床式干燥機。19世紀中葉，洞道式干燥機的使用，標志著干燥機由間歇操作向連續操作方向的發展。回轉圓筒干燥機則較好地實現了顆粒物料的攪動，干燥能力和強度得以提高。某中藥研究機構的科研工作者，已經用微波萃取方法處理上百種中藥。一些行業則分別發展了適應本行業要求的連續操作干燥機，如紡織、造紙行業的滾筒干燥機。
設備試運轉一般可分為空轉試驗、負荷試驗、精度試驗三種。
(1)空轉實驗：是為了考核設備安裝精度的保持性，設備的穩固性，以及傳動、操縱、控制、潤滑、液壓等系統是否正常，靈敏可靠等有關各項參數和性能在無貝多芬運轉狀態下進行。一定時間的空負荷運轉是新設備投入使用前必須進行磨合的一個不可缺少的步驟。
(2)設備的負荷實驗：試驗設備在數個標準負荷工況下進行試驗，在有些情況下進行試驗。在負荷實驗中應按規范檢查軸承的溫升，考核液壓系統、傳動、操縱、控制、安全等裝置工作是否達到出廠的標準，是否正常、安全、可靠。不同負荷狀態下的試運轉，也是新設備進行磨合所必須進行的工作，磨合試驗進行的質量如何，對于設備使用壽命影響極大。在真空狀態下，蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。
(3)設備的精度實驗：一般應在負荷試驗后按說明書的規定進行，既要檢查設備本身的幾何精度，也要檢查工作（加工產品）的精度。這項試驗大多在設備投入使用兩個月后進行。
微波與射頻電磁場功率工程工作領域主要是加熱干燥、材料處理和氣體放電，應用面非常廣，非常貼近生產實際，既是對傳統的加熱干燥方法的改進，又是當前許多重要研究方法的重要工具。當前應該是在調查研究的基礎上作一些總體規劃。哪些行業加熱干燥存在著薄弱環節，電磁場功率設備應以何種頻段采用哪些技術手段處理，這些環節較為合理。微波真空連續低溫干燥設備在生物物料、食品、化工等行業應用廣泛。當前采用射頻和微波方法的前沿研究工作，設備基礎的薄弱環節存在什么問題，應該逐步加強基礎建設，以有力地促進前沿的研究工作。
