陜西biangbiang面來電咨詢 趙家臘汁肉店

        趙家臘汁肉在國內面館加盟行業品牌中屬于榜首的位置，之所以能做到這一點主要原因還是來源于其穩定的品牌推進和對每一個連鎖加盟商一如既往的運營與管理的扶持。面團攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤面粉顆，面團攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時間的長短。當然，重要的還是受廣大消費者喜愛的口味，很多客戶都是回頭客，就是因為對趙家臘汁肉的口味的高度認可。

       據記者了解，趙家臘汁肉目前在全國各地的連鎖加盟店已經超過了800多家，是全國面館加盟榜的榜首。之所以能做要這樣的市場規模其重要的一個原因是由于市場對趙家臘汁肉的高度認可。

       俗話說民以食為天，極具特色的小吃往往能夠吸引眾多消費者。相對于其他行業，投資小吃，成本小，市場大，如果操作得當，往往會有意想不到的收獲。那么對于廣大小本創業者來說，什么小吃項目適合小本創業者投資?【漿水的做法二】:1、西芹去根洗凈，用手折成三段(長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。小編認為趙老廚加盟是選擇!如果您是小本創業者，如果您還在為選擇投資什么小吃項目而發愁，那么就跟隨小編一起來看看吧！

         作為趙老廚的創辦公司，西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司于2010年涉足于餐飲業，力主于餐飲技術以及設備的研發，;力求將中國特色和其他各國的美食融合，先后引進甜筒披薩、日式牛肉飯、墨西哥玉米餅等特色風味，并開發出適合中國人口味的特色小吃，向加盟商或者餐飲業的同行傳授管理運營知識、加盟連鎖技術指導等，通過不斷推廣型、標準化、便捷化、高盈利的餐飲項目，為創業伙伴開辟一條通向財富的康莊大道。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

蘭州漿水面

       盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面 豬蹄子 排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

       蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用;

      然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。

      蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在制作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漢中漿水面漢中市舊時在城南有個叫做"幺兒拐"(大致在今漢臺區天漢大道原南大街段)的地方，因為賣漿水面，非常有名。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。

面食的做法

    【烹制】:烹制面食中，有很多各具特色、別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。

   【煮制】:煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。季節和溫度的變化對面食制作的影響每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在面食制作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由于溫度對于和面和面團醒發過程有較大影響造成的。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

    【蒸制】:蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。