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              重慶正宗酸辣粉 加盟服務為先,張老漢餐飲公司

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              發布時間:2020-11-06 12:35  
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              視頻作者:重慶張老漢餐飲管理有限公司






              酸辣粉分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。下面是“水粉”的制作方法:




              原料 紅薯淀粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。

                注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調散,再用沸水沖入,攪成稀糊狀,俗成“打熟芡”。

                做法 1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻制成明礬水。

                       2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。

                       3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。

              酸辣粉加盟連鎖店總部有完善的服務體系,不論從配送、培訓、物流和終端支持等,都要了解清楚。



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              顧客是服務業的上帝,我們的一切行動都要以顧客為首,我們需要做一個細致且quan面的市場調查,主要了解店鋪周邊人群的經濟水平,市民的消費能力和消費習慣,了解對手。所謂知己知彼,百戰不殆,考慮租賃成本。根據“張老漢”酸辣粉的多年經驗.



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