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粉碎麥芽:在麥芽上淋100毫升左右的水，攪拌均勻，然后用搟面杖或者麥芽粉碎機粉碎麥芽，記得不要太碎，麥芽粉碎后要在一個小時內用掉，而且大麥芽的皮不能爛，要做到皮碎心不碎，啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當年的駐外使節、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”麥芽濃度在“18”、“20”之間的，即“黑啤”它所含酒精常在4～5度之間。麥芽汁濃度在7～9度的通常稱之為“淡啤”。

根據啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。人生路上，我們忘記了從哪天開始，遁入酒局，好像國人的社交永遠都離不開酒水。當然酒水也伴隨著我們成長是我們成長的見證。有一點需要說明，啤酒有11度、12度、14度之別，一般人都以為這是說它所含酒精的度數，其實不然，這里的“度”是指麥芽汁的濃度，“12度”是指每公斤麥芽汁含有糖類120克，這樣啤酒所含的酒精，多半是4.4度（一公斤啤酒含44毫升）。

啤酒的生產，自從有了啤酒花并把啤酒花應用到啤酒生產之后，有了很大的進展。啤酒花的優點很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生長、延長啤酒的存放時間，增加啤酒中的苦味和香味，產生雪白的泡沫，喝起來清涼爽口。酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外，原料經過糖化、發酵后，大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種氨基酸。此外，啤酒花還有、鎮靜和抗的功能。因而對、病引起浮腫的，以及心臟病和病患者，如適當飲用一些啤酒，可起到輔助的作用。

此外，啤酒花還有、鎮靜和抗的功能。因而對、病引起浮腫的，以及心臟病和病患者，如適當飲用一些啤酒，可起到輔助的作用。啤酒的生產，自從有了啤酒花并把啤酒花應用到啤酒生產之后，有了很大的進展。啤酒花的優點很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生長、延長啤酒的存放時間，增加啤酒中的苦味和香味，產生雪白的泡沫，喝起來清涼爽口。啤酒中含有17種氧基酸，還有糖類、醇類、維生素，有液體面包之著稱，有、開胃、作用。啤酒中的樹脂有、抑制肺的作用，對于某些特定的疾病，適當喝點啤酒也有一定的輔助功效。