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發布時間:2021-10-21 01:03  







當人體攝入酒精后,血液中醇濃度逐漸升高,血管擴張,血流量增加,代謝作用降低,從而造成腦供血不足的情況,使人感到缺氧。這種啤酒的口感寡淡,麥芽香味若有若無,而啤酒花也是曇花一現,所以,這一種啤酒也被稱為是美式啤酒,或者是新工藝啤酒。但是,黃腐酚在啤酒花中的含量僅占有0.1%~1%。而在啤酒釀造過程中,啤酒花會經過煮沸的過程,煮沸時黃腐酚會進行異構,使之在啤酒中的含量大幅降低,異構后的黃腐酚也沒有太多神奇的效果。

在發酵過程中,96% 的可發酵糖都會被轉化為酒精和二氧化碳。1.5% 用于合成新的酵母細胞,而剩下的2.5% 將變成其他發酵副產物。真正的“啤酒醇釀酒”,都有一個特點,那就是原麥汁濃度較高,含量一般都在10%以上。麥汁濃度,即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度,啤酒包裝上都會印著麥汁濃度?!白攸S色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實際上已接近濃色啤酒,其口味較粗重、濃稠。

但是有些啤酒中還會添加酒花膏,也稱為酒花浸膏,目的就是為了增加更多的酒花,釀出的啤酒看起來更像好啤酒。這種物質有害健康,比不了啤酒花的營養價值。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8等。原麥汁的度數決定著啤酒口感的濃淡,麥汁濃度越高,啤酒的口味就越醇厚。因此,黃腐酚在普通啤酒中的含量非常低,具體低到0.01 毫克/ 升~0.20 毫克/ 升。在現在常見的啤酒分類中,“世濤”“波特”等深色啤酒具有含量較高的黃腐酚,約為3 毫克/ 升。
啤酒只是一種普通的酒精飲料,它并沒有那么神奇。當我們面對類似的傳言時,只要問自己這樣一個問題:能夠產生這種神奇的物質是不是廣泛存在于啤酒中?如果是否定的,那就不要輕易相信這些說法了。夏日炎炎,空氣中充滿著令人焦躁的氣息!如果能夠在這個時候來一杯冰鎮的啤酒,是多么的愜意,消暑解渴。所以,在后來的啤酒釀造過程中,出現了工業淡啤,選擇添加大米或者是玉米這種淀粉含量高的食材作為輔料,麥汁濃度一般低于11°p,酒精度低于4%vol。
