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發(fā)布時(shí)間:2021-10-29 09:50  







除了大麥,啤酒花在啤酒中的作用也至關(guān)重要。很多人都不知道什么是啤酒花,甚至有人認(rèn)為倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。和做飯不同,想讓啤酒中產(chǎn)生這么多奇妙的味道,不需要準(zhǔn)備特別多的調(diào)味料,只需要構(gòu)成啤酒的四種原料——麥芽、啤酒花、酵母和水,就夠了。其實(shí)啤酒花是一種植物,學(xué)名“蛇麻草”,屬于科葎草屬,不過(guò)沒(méi)有的成分。

啤酒經(jīng)常被稱(chēng)作“液體面包”,看起來(lái)就是能量十足的東西。實(shí)際上,啤酒的能量在各種酒類(lèi)里是低的一檔了。沒(méi)有酵母就無(wú)法釀造啤酒,這些微生物決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為,啤酒在發(fā)酵階段是刺激的時(shí)候,因?yàn)榻湍甘腔畹模悴蛔屗娣毓ぷ鳎劤鰜?lái)的酒就讓你喝起來(lái)不舒服。《周禮》中有“醴齊”的記載。因此,中國(guó)古代的原始啤酒可能也有4000~5000 年的歷史。大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所取代。
金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和,酒花香味突出;一般做涼拌菜時(shí)都是用開(kāi)水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代水,將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不要太長(zhǎng),只要酒一沸騰即可),然后讓其冷卻,這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜,加些啤酒調(diào)味,可使菜產(chǎn)生清香味道。啤酒,是人們喜愛(ài)的飲料,粵語(yǔ)將其讀作“卑酒”,因我國(guó)無(wú)此酒,便突出它們的主要原料是“麥”,稱(chēng)之為“麥酒”(當(dāng)年的駐外使節(jié)、游歷官員所說(shuō)的“麥酒”均指此物),上海方言中,它的讀音是“皮(啤)酒。”
