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麥芽濃度在“18”、“20”之間的，即“黑啤”它所含酒精常在4～5度之間。麥芽汁濃度在7～9度的通常稱之為“淡啤”。此外，啤酒花還有、鎮靜和抗的功能。因而對、病引起浮腫的，以及心臟病和病患者，如適當飲用一些啤酒，可起到輔助的作用。水是啤酒的主要成分之一，優良的水不應當合影響糖化發酵的雜質，優良的水能提高酒的質量并賦予酒獨特的風味，

裝酒的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是壞的選擇，因為會起化學反應。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時用玻璃瓶子裝。那么啤酒究竟是一種什么酒呢？實際上啤酒是以麥芽為原料、啤酒花為香料，經過糖化發酵而制成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。啤酒的酒液清亮透明，無明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃或金黃色， 注人酒杯后有酒花香氣，泡沫細膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產生，舒適爽口，柔和，無異味。反之，則是劣質或存放過多久的啤酒。

啤酒含有豐富的B類維生素。烹調中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質分解，增加肉類的鮮嫩程度，而且還可以在許多不太為人所知的方面大顯身手。有一點需要說明，啤酒有11度、12度、14度之別，一般人都以為這是說它所含酒精的度數，其實不然，這里的“度”是指麥芽汁的濃度，“12度”是指每公斤麥芽汁含有糖類120克，這樣啤酒所含的酒精，多半是4.4度（一公斤啤酒含44毫升）。高溫煮沸，加啤酒花（酒花，《本草綱目》上稱為蛇麻花，古取為藥材。被稱為“啤酒的”）。