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發布時間:2021-04-08 07:22  







酒液呈淺黃色,清澈透明,味道純正爽口,苦中帶甜,具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外,原料經過糖化、發酵后,大大提高了營養價值,其中含人體必需的8種氨基酸。高溫煮沸,加啤酒花(酒花,《本草綱目》上稱為蛇麻花,古取為藥材。被稱為“啤酒的”)。啤酒中含有17種氧基酸,還有糖類、醇類、維生素,有液體面包之著稱,有、開胃、作用。啤酒中的樹脂有、抑制肺的作用,對于某些特定的疾病,適當喝點啤酒也有一定的輔助功效。

加入酵母,發酵。麥汁經過冷卻后,加入啤酒酵母和無菌空氣,輸送到發酵罐中,開始發酵。利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精和二氧化碳,并產生各種風味物質,經過一定的發酵周期后,成為成熟的發酵液,也稱“嫩啤酒”(原漿)。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取水,將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長,只要酒一沸騰即可),然后讓其冷卻,這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜,加些啤酒調味,可使菜產生清香味道。將少許啤酒放在炒肉片的掛漿淀粉糊里,菜肴則格外鮮嫩味美。燉魚時,放入少量啤酒,能縮短燉制時間,徹底除去腥味,使魚味道更鮮美。

酒液呈淺黃色,清澈透明,味道純正爽口,苦中帶甜,具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外,原料經過糖化、發酵后,大大提高了營養價值,其中含人體必需的8種氨基酸。加入酵母,發酵。麥汁經過冷卻后,加入啤酒酵母和無菌空氣,輸送到發酵罐中,開始發酵。利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精和二氧化碳,并產生各種風味物質,經過一定的發酵周期后,成為成熟的發酵液,也稱“嫩啤酒”(原漿)。將少許啤酒放在炒肉片的掛漿淀粉糊里,菜肴則格外鮮嫩味美。燉魚時,放入少量啤酒,能縮短燉制時間,徹底除去腥味,使魚味道更鮮美。
