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重慶四海物資分享|如何通過空杯聞香來鑒別酒的好壞

香味是人類的一種追求和享受。

好比女士用的香水，越昂貴的，從你面前飄然而過，你會感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若無，讓人心曠神怡。而越是低級廉價的香水呢?你會感覺3米以外香風襲來，艷俗難忍，避之猶恐不及，酒亦如此。

純糧酒的香味也是這樣，我們可以通過空杯聞香來識別白酒的好壞。具體方法如下：

將一杯酒品飲之后，靜置15分鐘，待酒液揮發完畢，即可聞香。

香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。反之，則越差。

好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協調，留香時長12小時以上。

白酒在釀造方式上分為固態法白酒、固液結合法和液態法酒，某種意義上說，這也是我們區分酒的直接結果，而通過空杯法來判斷呢?

傳統固態法白酒，是以糧食為主要原料，經發酵蒸餾而成，具有——糧香、曲香、糟香明顯，且留香久，香氣怡人，主要原因是原材料和工藝、時間都極為嚴格。

固液結合酒，糧香、花香不明顯，糟香、酸香為主者為其次，留香一般不超過10小時，要注意的是，有的添加了非釀造呈香物質，會有怪味，或說不清的不舒服的味兒。

劣質酒精酒，比如竄香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化學添加劑，有的口感并不差，空杯15分鐘以后，你拿起空杯聞其香味，就會感到難聞刺鼻，令認討厭。

酒的香氣是在發酵蒸餾過程中自然產生的香味，好的酒是以糧谷為原料，采用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有純糧酒固有的風格特征。

所以純糧酒的香非常重要，它為你提供適宜參照系，也是你的照妖鏡，能讓現出原形。

當你端起一杯酒聞香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若無;其次的酒，香味到了鼻梁中部;再次，香味到眉心了;次，從額頭沖到頭頂，所以叫“上頭”。

喜歡酒的朋友，可以結合文中一些專業知識，選擇一款香氣濃淡相宜的純糧白酒，為自己的人生增添意趣，結合空杯聞香，!

飛天茅苔的鑒別三大原則

茅tai的鑒別是相當復雜和困難的。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或云霧狀現象。很多時候，都難以有100%的把握。因此，如果我們想購買茅tai（注意：是購買），必須堅決采取淘汰法，只要有明顯的疑點，不管店主如何解釋，不管價格如何優惠，堅定否決，迅速離開，不要存有僥幸心理，才能盡量避免買到仿品。

鑒別茅tai三大原則：

一是標貼不正，一票否決。這是鑒別茅tai的第壹步。依次研究飛天標、日期標簽、正標、背標或外盒，這些部位比較直觀也比較容易對照，如果在這些部位中發現與你掌握的真品資料有明顯不一致的地方，那么，不用看其他了，請你遠遠離開。

二是封口不正，一票否決。這是鑒別茅tai的第二步。這是在上面第壹步找不到任何疑點的情況下才進行的。主要內容是研究封口的關有部位，包括蓋子、膠套、飄帶、噴碼、防偽標志等。這一步比較困難，很多時候要靠經驗。

三是來路不正，一票否決。如果上面兩步都順利過關，你還要再看看這瓶酒的來路。白酒擁有各種各樣的味道，例如濃厚與淡薄，綿軟與辛辣，純凈和邪味的區別，把白酒一飲而盡，還有一種回甜、苦辣的感覺。因為現在造假越來越真，特別是新茅tai，有報道說已經出現整套包裝都是原廠的只有酒是假的情況。來路如果不正，還不好下結論。什么叫來路不正？從專賣店、品牌超市、信譽酒店購買的，原則上可以稱為來路正。街邊小店、角落里的煙酒店（這些店價格往往很便宜），這些店里出賣的便宜茅tai，建議你一瓶都不要買。

?醬香酒是綠色天然發酵產品

由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

醬香型酒中存在醬香型酒中存在醬香型酒中存在醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質和金屬硫蛋白等物質和金屬硫蛋白等物質和金屬硫蛋白等物質。

其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，能明顯的有益身心。它的主要香味成分是乙suan乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙suan乙酯，但乳酸乙酯和乙suan乙酯的比例協調。同時，醬香型白酒還能誘導肝產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝ying化了。

重慶四海白酒回收告訴你幾個有效小竅門

蜂蜜水——酒后頭疼

喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭疼癥狀。這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭疼癥狀，尤其是紅酒引起的頭疼。另外蜂蜜還有促睡眠的作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭疼。

西紅柿汁——酒后頭暈

西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量鹽，還有助于穩定情緒。

芹菜汁——酒后胃腸不適、顏面發紅

酒后胃腸不舒適，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則要在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發紅癥狀。

酸奶——酒后煩躁

蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩后煩躁癥狀尤其有效。

橄欖——酒后厭食

橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。