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 薺菜是常見的野菜之一，所以不少花友想找機會去挖薺菜，但是怎樣識別薺菜確并不容易，之所以不容易，是因為薺菜是非常善于偽裝的野菜，薺菜會根據溫度變化顏色形態，每一顆幾乎都不一樣，比如冬季薺菜受霜凍，薺菜葉色轉深綠色，暗綠，帶紫色，紅褐色，棕色。而天氣暖和后的薺菜則呈現嫩綠色，而且葉子也要大不少。  另外，薺菜在不同的環境下呈現的形態也不一樣，比如在沒有遮擋的地表上，葉子鋸齒明顯，而如果有其他植物遮蓋，它的葉子就要大的多，而且鋸齒也不明顯了。薺菜還含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥、等。

【2】祛血熱

薺菜是寒熱通治的。很多人不知道，寒性體質也可能血熱。例如胃寒的人也可能同時肝血熱。肝血熱的人，很容易早生白發。【3】降胃火

胃火重的人有兩個特點，一是控制不住食欲，二是口氣重。薺菜既降胃火，又不會苦寒傷胃。【4】防

經常給小孩子吃點薺菜，長大后不容易得。

【5】防過敏

春季女性容易，發紅、脫皮，常吃薺菜可以預防。

保持健康的好方法是用薺菜做餡。

這可能是薺菜的做法，但我想告訴你的是，不僅僅是添加薺菜，或者是添加肉類原料。相反，加入適量的蝦和紫菜配料。如果你不喜歡豬肉，你可以用蝦完全代替它，加入富含碘的紫菜。用這種方法做的餃子，或者叫混沌餃子，應該比外面的健康和衛生更美味，更有營養。薺菜冷卻后，取出瀝干水分，用手輕輕擠壓，放入保鮮袋中，綁住袋口，放入冰箱冷凍室保管。

吃薺菜時保持健康的佳方法2:做薺菜沙拉

如果你認為上述方法很麻煩，有一個更健康的方法。燒開一鍋熱水，翻炒薺菜，然后加入煮熟的胡蘿卜、煮花生和芹菜丁。色澤鮮艷，味道誘人，營養價值也不低。

薺菜作為一種蔬菜，大部分現在已經種植，但無論是人工栽培的還是的，其美味獨特的味道仍然吸引著人們的目光。薺菜洗凈后，用熱水燙過貯藏頭，包裝成球，放入冰箱冷凍。當你想吃的時候，你可以提前把它們拿出來解凍，這樣你就可以在任何時候吃到有味道的食物。薺菜煎蛋:1。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，濾干，切成小塊。2.將雞蛋打入切碎的薺菜中，攪拌均勻，加入一些鹽調味，并在這里加入一些水，以免雞蛋煎得太老。3.將油加入鍋中，煮至50%熱。加入薺菜蛋醬。4.用大火等一會兒，直到雞蛋邊緣有點結塊，然后翻炒。這一次有必要把火變成中等火。(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開，加入雞蛋煮一會兒，加入精鹽和味精，放入一個大湯碗中。否則，雞蛋很容易煎。