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面包做出來為什么會發酸？

面包會發酸是因為酵母量過多或發酵過度的原因。面包正確做法如下：

1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網絡可以拉出粗膜。

2.放入切成小塊已經軟化的黃油。

3.再次啟動發面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發面團程序全程共90分鐘。

4.直到面團發酵至原體積2-3倍大。

5.取出發酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。

6.取一個劑子，搟成長舌形。

7.從上部向下卷起，接口處捏緊。

8.所有的坯子都搟卷好。

9.再搓成兩頭尖的長條。

10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

11.把面包條逐個擺入烤盤中。

12.加蓋餳發到面包坯子原體積2-3倍大。

13.蛋黃中加入水。

14.攪拌均勻。

15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。

16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

為何選用秋葉丹面包改良劑報價：

作為一個面包師，在制作過程中，至少有以下兩點是無可奈何的：

先是面粉的品質問題。面包師無法控制面粉的品質，只能通過控制制作過程，即添加改良劑來改善面粉在生產過程的穩定性以及面包的質量。其次是小麥淀粉的老化問題，即淀粉回生。面包出爐后，淀粉就開始它的老化過程，表現在面包上就是面包變硬、掉渣等。中式面食如饅頭包子生產中也會面臨老化快、發干變硬、組織粗糙等問題。

這些因素都會影響面制品的品質，因而有效的秋葉丹面包改良劑報價成了很多面包面點師的選擇。

應用秋葉丹面包改良劑報價要留意

1、要先閱讀文章使用說明書

采用秋葉丹面包改良劑報價時，要詳盡閱讀文章每個面包改良劑的使用手冊，清晰地掌握所采用面包改良劑的特性、關鍵功效、加上量和操作方法，要需注意觀查每個面包改良劑的構成成份，其適用范圍是不是與自身采用面包改良劑的目地相一致。

2、適當應用，方式要適當

保證心里有數，加上量偏少，達不上應用實際效果；加上量過多，會起副作用。操作方法不善，如拌和面糊時與別的調料混和不勻稱，也達不上應用實際效果。

3、氣溫影響

秋葉丹面包改良劑報價上都有酶制劑，北方地區冬季嚴寒，拌和面糊時要先加溫水時加面包改良劑。