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廚房用具衛生規范2

操作方法：

4.1.

灶上用具衛生：

爐灶，特別是炒菜灶上的烹飪用具，品種比較繁多，常用的就有炒鍋（或勺）、鍋鏟、鐵筷子、漏勺（漏網）、鍋墊、油缸等，一般都是金屬制品，所以是比較容易清洗的。具體的使用、清潔要求如下：

灶上用具的洗滌、消毒一般分為清洗、沖洗、消毒、存放四個步驟。

4.1.1

清洗：

是將灶上用具放入按比例調制的洗滌劑水溶液中，對灶上用具進行徹底的洗刷，以除去灶上用具上的污物、油漬等；

4.1.2

沖刷：把清洗過的烹飪用具用流動的凈水將用具上的洗滌液沖洗干凈；

4.1.3

消毒：灶上用具的消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可將灶上用具放入100℃的水中或100℃的蒸汽中加熱5min以上；

4.1.4

存放：

將消過毒的灶上用具晾干后放入專用的櫥柜內存放，并確保櫥柜是干凈衛生的，以免造成灶上用具的再次污染。

保養廚具的辦法

先進的廚房家具為當代人供給了一個樂于司廚的空間。然而，廚具不能常用常新，的使用和保養不僅能耽誤廚具的使用壽命，并且使你享受到優雅溫馨的廚房藝術。廚房家具使用方面：1、不可將高溫的炊具或其它高溫物品直接放在廚具上，應使用腳架、隔熱墊等，以免概況變色或起泡。2、保持廚具干凈，烹飪后應干凈臺面，抹干廚具上的水漬等，保持概況干凈單調，地面積水應實時斷根，以免污染柜體。3、要盡量選擇機構剖斷認可產物，注意每一個接口處、臺面開孔斷面均要停止樹脂浸漬和鐵膠封邊措置，保證產物防水、防火、防潮、防霉變。廚房家具保養要注意以下幾點：一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不成用鋒利刀具描繪概況。使用后要用清水擦拭，并按期用中性干凈劑沾濕棉布擦拭概況。日常平常注意保持單調。二、吊柜合適放置質輕的物品，如調味罐、玻璃杯等。三、盡量將重物擺在柜臺下層，內部須保持單調，注意有無漏水。四、鍍鉻五金配件宜經常用干布擦拭，以免生銹。五、水槽用刷子或棉布蘸中性干凈劑干凈即可，應按捺用鋒利物品描繪概況。

廚房更省心實用（3）

由于臺式和嵌入式燃氣灶的整體燃燒熱效率不同，嵌入式燃氣灶燃燒熱效率要>50%；臺式燃氣灶燃燒熱效率>55%。五、選灶具要看安全性為杜絕家庭安全隱患，燃氣灶使用的安全性不容忽略。為杜絕家庭安全隱患，燃氣灶使用的安全性不容忽略。你可別小看了煙機灶具這對廚電CP，選好了，不但下廚更省心，還讓生活變得更輕松呢。