酒店廚具工程多重優惠

使用不銹鋼餐具的禁忌2

不銹鋼的廚具才不能用來盛放或者熬制中藥，這是因為中藥的成分比較復雜，含有大量的和有機酸成分，持續的高溫容易讓中藥和金屬元素發生反應而導致失效。

平時我們在使用完不銹鋼餐具以后，不能使用強堿或者強酸性的洗滌劑來清洗，比如說我們平時使用了食用小蘇打這些東西，雖然說清潔的效果會比較好，但是同時也會腐蝕不銹鋼餐具，從而縮短不銹鋼餐具的使用壽命。

在使用不銹鋼餐具的過程中，不能空燒不銹鋼餐具，不能將不銹鋼餐具放入微波爐里，因為高溫會讓不銹鋼餐具損壞，從而縮短使用壽命。

不銹鋼廚具怎樣使用才正確？3

盡量避免用強堿強氧化等清潔劑清洗，如小蘇打、漂等。這些比較容易和不銹鋼起電化學反應，破壞表面的保護層是比較容出現銹跡等問題，對人體健康有害，美觀也難看。降低不粘的功能并縮短使用壽命。能不用不銹鋼絲球清潔的就盡量少用，破壞表面光潔度（特別是不粘鍋）不僅會影響美觀并增加清洗的難度。清洗完的廚具要妥善存放：擦干水漬并在鍋在內表面搽上一層薄薄在油，牢固掛起來通風。后，再好的保養的方法，如果沒有良好的衛生習慣也是沒有的。

側立存放：消毒后的砧板應在專門的地方（無污染可能的環境）存放，存放時要側立起來，一避免底部受潮或切配臺臺面的污染，并在砧板上覆蓋防蠅防塵的設備。

4.4.

餐具衛生：

所有的餐具不僅要經過清洗沖刷，還必須經過嚴格的消毒處理，尤其是尚未使用洗碗機的廚房企業更要嚴格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：

4.4.1

蒸煮消毒：用于陶瓷與金屬餐具的消毒，將洗干凈的餐具放入專用蒸箱（即消毒箱）內或放入清水鍋內蒸煮，在100℃的沸水或水汽加熱5min以上即可。金屬餐具存放時注意晾干水分，以免生銹；

4.4.2

紫外線消毒：不適合于高溫、酸堿等消毒方法的餐具可用紫外線消毒；

4.4.3

餐具存放：經過消毒處理后的餐具應放入專門的餐具柜內存放，以免細菌、灰塵的污染。

廚房更省心實用（3）

二、吸油煙機性能好體現在哪？考驗吸油煙機的就是風量和風壓了。風量：是衡量吸力大小的關鍵，風量小排煙速度也會減慢，還會出現炮煙的情況。吸油煙機的排風量在17m3/min至20m3/min都符合現在中國家庭廚房使用。風壓：風壓可以防止油煙倒灌，風壓值越大，吸油煙機抗倒風的能力就越強，油煙不倒灌，排煙效果更好。給一個小建議，樓層高的話，建議選擇風壓值更大的吸油煙機。