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俗話說：“老陰陽，少廚子。【山西大眾技工學校】為您介紹：廚師專業招生烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。”廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。

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炒是廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

在選料上，由于我國多數人在飲食上受教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

眾所周知廚師這類市場需求量非常大的職業在多種職業類型當中都有非常高的人氣，這也直接導致了現代專業級廚師技校受到的關注度非常高。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養成分更容易被人體吸收。據一些名廚師技校介紹可以發現這樣的培訓機構的教學專業度非常成熟，業內較好的廚師技校每年為上次供應了大量的廚師人才。