員工食堂承包公司服務至上

食堂托管運作流程及管理優勢

食品加工衛生保證及作業流程

1、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

2、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

3、煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內外衛生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。

4、青菜不得過餐，瓜果不得過夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開.

面點房衛生管理

a、制作點心的設備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。

b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛生工作。

食品采購質量保證措施：

認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

做好食堂托管關鍵要素

產品質量，客源是餐飲的衣食父母，如何讓客人對餐飲有良好的印象，并且能保持這種良好的印象，是關系到企業的生存和發展的關鍵，因為廣告的效應是不可忽視的，但是產品質量效應對餐飲經營更是十分重要，餐飲在經營的過程中必須十分重視產品質量的威力。我們都要知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包的產品質量在消費者的口中是好的，那企業的宣傳就會被一傳十、十傳百，有了名氣，食堂托管的效益就會如日沖天，就會給企業帶來勃勃生機。倉庫管理a、大米油類、配料、調料等等與用具分類存放，擺放整齊，標志明確。

【食堂承包】什么飲食誤解需要注意健康飲食

對于健康飲食的話題，你需要注意以下“雷區”：三餐“偷工減料”。如果你不吃早餐，中午就會有強烈的饑餓感。此時你吃的食物是容易吸收的，它也只是皮下脂肪。如果你沒有午餐，你就沒有精力繼續工作，結果很清楚。如果你不吃晚飯，很可能是晚上低血糖，造成大腦損傷。減肥飲食不是打破三餐規則，減少食物種類，而是在保證合理的用餐時間和豐富的食物種類的基礎上，每餐減少30%到50%。2、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。