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發布時間：2020-11-09 13:54
燒烤絕密配方
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）
烤全羊的做法與吃法
制作關鍵
烤全羊的制作要求嚴格，必須選用 1～2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
注意事項
烤全羊好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型后，再送
準備完備的開店設備和充足的材料。
在燒烤店的開店設備中，除了燒烤臺等硬件設施之外，夾子、叉子、鏟子這三樣餐具也是必不可少的，其它還需要木炭、毛刷、鐵刷、竹簽和各種調料。
燒烤品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤，要留意哪些品種比較受歡迎，要多準備一些，而其他的種類只要夠用就行；
合理安排經營時間
燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時，夏季可適當延長營業時間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。
員工配備要靈活機動
根據自己店面的大小，合理安排好員工作息時間，此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。
拓寬進貨渠道
要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經營風險
環保燒烤爐是由傳統燒烤爐和凈化油煙設備組合而成，燒烤產生的油煙由設備內部的凈化濾芯消味除塵，使得處理后的排放物以水蒸氣為主，油煙凈化率達92%以上，大大減少了油煙對空氣的污染。
治理燒烤濃煙是治污棘手的難題之一，也是城市文明的重要考驗，日前，開始在全區范圍內推廣更換無煙燒烤設備，保證燒烤店達標排放，減少對附近居民正常生活環境的污染，而在六五環境日到來之際，我省各地也都相繼推出了治污新招。
