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發(fā)布時(shí)間:2020-07-18 15:42  





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對(duì)于鍋盔的記憶,應(yīng)該是七十年代末期,那時(shí)我還沒(méi)上小學(xué),那時(shí)還有生產(chǎn)隊(duì),還有大鍋飯,中午做工不回家吃飯的時(shí)候,生產(chǎn)隊(duì)還管飯,中午,地頭支起的大鍋下面條,還有從市上買(mǎi)回的鍋盔吃,做法。將面粉放在案板上,中間扒個(gè)窩,加入酵面、清水揉勻,用濕布蓋好,待發(fā)酵后,加入小蘇打粉揉勻,搓成長(zhǎng)條,摘成20個(gè)劑子。有很多人不了解鍋盔怎么和面做更酥脆,正宗鍋盔是發(fā)面做的。做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤(pán)、揉,把面團(tuán)揉得充分,做出的餅咀嚼起來(lái)口感才好。