您好，歡迎來到易龍商務網！
全國咨詢熱線：13233889000
【廣告】
發布時間：2020-11-06 09:42
王盛良等證明了微波處理對防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應用于分割雞肉的保鮮，常溫下可以保持一級鮮度達13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。
劉世雄，李卓思，程裕東選用番茄汁作為研究對象，使用頻率為2450MHz的微波進行加熱。研究發現，熱效應為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營養成分等品質指標。微波加熱后，測得樣品的番茄紅素含量升高，微波加熱對含有糖的樣品可能有增色作用。 次數用完API KEY 超過次數限制
芮漢明等以白切雞為研究對象，研究發現30℃儲藏60天以上的白切雞聯合殺菌工藝為：①微波殺菌，微波頻率2450MHz，微波功率670W，微波壓力100kPa(表壓)，微波時間10min;②100℃沸水殺菌15min。
芮漢明，蔣宇飛研究了整雞軟罐頭在微波殺菌過程中品質的變化。研究結果表明，能較好的保持雞肉軟罐頭的感官品質，又能實現25℃以下保藏6個月以上的Z佳殺菌工藝為：微波頻率2450MHz，功率670W，微波殺菌時間10min。
楊家蕾、董全采用質地剖面分析法研究了微波殺菌對重組醬肉質構特性的影響，發現微波殺菌不會影響重組醬肉的質構特性，不會降低其口感。
荷蘭食品公司將盒裝魚、肉食品經微波72℃～75℃快速均勻殺菌后，產品能夠在0℃～4℃冷藏柜保存180天。國外還有用微波對魚肉、火腿進行殺菌處理。 次數用完API KEY 超過次數限制
微波技術應用原理
1、微波加熱
加熱是微波技術應用的一個重要方面，其基本原理在于通過微波技術技術實現電磁能向熱能的轉化，即介質在吸收微波的過程當中會將微波中的電磁能通過介質運動轉化為熱能，將介質放入到微波的電磁場中，介質在微波的帶動之下會產生一種高速的震動，震動的頻率可能會超過每秒幾億次。
在這種高速運動當中，電磁場的方向也會重新排布，分子運動也必須要克服周邊場力，在這種類似于摩擦的運動過程當中，可以將電磁能量直接轉化為介質的內能，從而有效提升介質的溫度。 次數用完API KEY 超過次數限制
