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發布時間:2020-09-06 06:17  








地鍋傳奇是以農家地鍋,燒柴取火,有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方,農家大鐵鍋,現場,炒,燉為主的特色農家風味飯店,現場炒制,兼承(綠色,營養,健康)的宗旨。
地鍋里沒有擺設通常中餐館里應有的桌面,而是將桌子與灶臺合二為一,賓客就餐時,圍灶而坐,權當臺面。適宜朋友聚餐。柴火灶臺中間嵌有一口大鍋,鐵鍋有二尺直徑,點好的家常小菜,地鍋全套設備廠,由廚房做好后端出,擱在鍋邊,這個上菜程序與一般餐館并無二致。所以在滬劇《蘆蕩火種》的傳唱聲中喝茶,別有一番農家風味,似乎茶也有了特別的香甜感。
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目前,商用鍋灶(如學校食堂、機關食堂、工廠食堂或者飯店用的鍋灶為商用鍋灶)多采用旋風式火焰噴射方式,其燃氣與空氣灶頭外 混合,一側進燃氣,一側進空氣,將燃氣吹成旋轉式,打火后形成旋式火焰,灶頭上為大鍋,灶頭距離大鍋的舉例為14cm左右,旋式火焰的優點為接觸鍋底面積大,受熱均勻,但是加熱速度不夠快.
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