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粉絲冷庫特點(diǎn)

1、冷凍后的粉條從冷庫取出來后，將老化好的粉絲進(jìn)行噴水（淋水）或進(jìn)入溫水槽解凍裝置解凍，解凍水溫為15-20℃。也可逐桿用水棒錘擊粉條，使冰晶破碎，角后雙手掂起粉條擻掉冰花，使并條的粉絲全部散開，若氣溫反差太大，再放入溫水中溶去殘余冰體，撈出瀝水后進(jìn)行干燥。粉絲（粉條）冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設(shè)計(jì)不同,粉絲冷凍、解凍：晾粉處理后的粉絲在冷凍庫內(nèi)進(jìn)行冷凍老化處理。

粉絲冷庫特點(diǎn)

冷凍庫的預(yù)設(shè)初始溫度為4℃，晾粉后的粉絲裝入冷凍庫后使冷凍庫內(nèi)的溫度迅速降低，每降溫1℃，保溫1小時(shí)，直至0℃以下，使冷凍庫的溫度快速降至-18℃，并保持8-10小時(shí)，冷凍是加速粉條老化有效的措施，是國內(nèi)外專業(yè)廠常用的化技術(shù)，此外經(jīng)冷凍的粉條韌性強(qiáng)度增加，i粉條專用冷庫、透明度高，干燥快，粉條直，易于包裝。冷凍后的粉條在解凍時(shí)，粉條間的冰晶融化，自然散條，起到了很好的疏散作用，因此在粉盤前后不再做疏散劑處理；

保鮮冷庫具體用于儲(chǔ)放水果、蔬菜、禽蛋類等產(chǎn)品，環(huán)境溫度通常又不低于0℃，保鮮冷庫對(duì)所儲(chǔ)存的果蔬、乳品、鮮蛋等食品能起著非常好的保鮮作用。是水果、蔬菜、鮮蛋食品一類維持長期新鮮，只是保鮮冷庫也有必須的保質(zhì)期限。針對(duì)食品保鮮冷庫來說，每一種產(chǎn)品都有它們本身的較佳適宜環(huán)境溫度范圍，超出那個(gè)范圍在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生腐爛變質(zhì)的狀況也是在所難免的。

小型保鮮冷庫體積非常的小，因此在經(jīng)營的過程中具有較好的靈活性，儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品主要的目的就是讓農(nóng)產(chǎn)品得到保鮮的目的，可以在淡季進(jìn)入到市場上銷售。在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計(jì)時(shí)，首先要確定農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)。需要注意的是，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)受到地理位置，庫房面積等多種因素的影響，故冷庫的大小、形狀各不相同。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫就是通過機(jī)械設(shè)備等人工制冷的方法建設(shè)的具有穩(wěn)定低溫環(huán)境的庫房，這樣一來就能很好地保住農(nóng)產(chǎn)品采后的的營養(yǎng)和品質(zhì)。