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人們習慣把烹飪分為紅白兩案，“烹調”一般就是專指紅案，相對烹飪，烹調的含義就窄得多了，簡單地說：“烹調”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。烹與調是菜肴制作密不可分的兩個環節。

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廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。

依靠一技之能求職者

一技在手天下行走，烹飪培訓學校正是依賴其專業的教學技術，廣泛的教學專業來吸引眾多的為謀生求職苦惱人士，據調查現代人口的越來越多就業壓力也是日益強大，烹飪培訓學校每年眾多的學員畢業后與各大餐飲服務機構簽訂就業合同為自身謀得一個好出路。

注重實踐練習

而需要特別提到的是在廚師這類技術性職業的學習當中要尤其注重實踐練習，在專業廚師技校接受培訓的時候要善于利用學校的相關配置來進行練習，熟能生巧在廚師學習領域中是公認的真理。當然專業負責的廚師技校老師也會在這方面給予學員充分的指導。