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山梨醇易溶于水，難溶于you機溶劑，耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質等不易

發生美拉德褐變反應，此性能使山梨醇用于生產烘焙食品、冷凍食品和水產品加工。

山梨醇能與AL3 等金屬離子鉻合防止其沉淀析出，且與涂料有一定的互溶性，用于生產環保型鋁型材加工用堿蝕劑

。

山梨醇作為化工合成中間體，可用于生產司盤、粘合劑、醇酸樹脂、聚合物、塑料透明劑和混凝劑等化工產品。

山梨醇主要在肝內代謝,是由山梨醇脫氫酶催化轉變為果糖,以后的代謝與果糖相同,但也有差別,即產生的乳酸鹽比同劑量果糖所產生的為少,而所產生的1-磷酸甘油比果糖多。這可能是由于濃度及脫氧作用所形成的NADH不同。在給予山梨醇時,xue清中濃度轉高,而持續升高的時間比果糖為長。山梨醇的排出量為所用量的2％-25％,在給予1.5g/（kg?h）后,一般排出不到10％。不能耐受果糖的也禁用山梨醇。葡萄糖相應的多羥基醇，即葡萄糖的醛基(Gi)還原而形成的山梨醇與半乳糖醇一起存在于某些藻類，如銀杏藻屬(Iridaea)，[1]卷枝藻屬(Bostrychsa)中。此外,山梨醇對1,6-二磷酸果糖缺乏的人也是很危險的。有報告應用山梨醇溶液于慢性衰竭的腹膜透析,可發生fu痛、嘔吐、gao血壓,以及少數發生昏迷,口服山梨醇所致的腹瀉與劑量有關。口香糖中含有山梨醇，吃入二十粒相當于攝入五到廿公克的山梨醇，這樣就足以造成胃部不適，如脹氣及絞痛，而超過廿公克可能造成腹瀉及體重銳減。

     ：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料50g/kg

山梨糖醇

山東一晨專業生產山梨糖醇

山梨糖醇是以食品葡萄糖為原料，，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。可用于生產維生素C的原料，山梨醇經發酵和化學合成可制得維生素C。還可作為甜味劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養優勢，即低熱值、低糖、防等功效，廣

應用特性

甜味性：山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖50%~70%，與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。

穩定性：食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

山梨醇

山東一晨專業生產山梨糖醇大量供應批發飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等

食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂。在面包蛋糕中使用。隨著現在食品行業的快速發展，對于食品的保質期也是有著很大的要求。山梨糖醇甜度低于蔗糖，某些細菌利用產地甜度糖果點心的好原料，糖糖果的重要原山梨糖醇不含醛基，類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用