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學校廚房設備的保養小竅門

一、抽油煙機

        在保養或修理時需先將插頭拔掉，防止觸電。要保養辦法即是素日運用后以干布沾廚房油污清潔劑擦洗機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉防止溢出，一起定時以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁,附有油網得除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,至于開關及油杯內層易積油得地方，可用保鮮膜要蓋，以便日后清洗，只需直接斯開更換即可。

不銹鋼廚具使用過后，其外表的水漬要擦干凈，這是因為在加熱的時候，特別是在煤球爐上使用時，燃燒時產生的二l氧化硫和三l氧化硫遇水之后會產生亞硫酸和硫酸，影響其使用壽命；不銹鋼廚具在使用一段時間以后，要用軟布蘸取洗潔精擦洗，這樣就可以恢復其亮度；不銹鋼廚具不適合在水中長時間的浸泡，這樣容易使不銹鋼廚具的表面失去光澤；注意高溫對不銹鋼表面的影響，及時的清理不銹鋼表面的污漬。

導致不銹鋼廚房設備生銹的原因:按打磨線方向清潔：

一些不銹鋼表面有打磨線或“紋理”。若有打磨線時，則必須按照與打磨線平行的方向擦拭，如果紋理看不清了，這時就得小心點，用軟布或塑料墊擦拭。

使用堿性的、氯化堿或不含漂白劑的洗滌劑：

很多傳統的洗滌都含有漂白l粉，現在工業上開始提供更多的不含漂白劑的洗滌劑。如果他們告訴您所用的洗滌劑內含有漂白劑，問他們是否有其它選擇。他們可能就有不含漂白劑的洗滌劑可供選擇。當然，還要避免使用含氯鹽的洗滌劑。因為這有可能造成小坑或生銹。