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              淮南一體化煙罩服務(wù)至上「新順」

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              發(fā)布時間:2021-06-22 07:37  

              廚房操作間應(yīng)采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng);廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短,并按一定坡度坡向排罩,排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上;廚房應(yīng)按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)。油網(wǎng)式排煙罩,這是廚房的一種排油煙罩,罩體水平投影面為長方形的,橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據(jù)灶具的數(shù)量和擺放長度決定,高度為550 mm,寬度一般在1250 mm,前沿帶送風(fēng)裝置的總寬為1500 mm左右。柜罩型能以較小的風(fēng)量,較高的抽煙捕集效率排除油煙,節(jié)能省電。在技術(shù)條件相同的情況下,油煙抽盡率淺罩型為40%左右,深罩型在50%一60%,柜罩型在95%以上。


              采用自然排煙的排煙罩要求能產(chǎn)生一定的抽力,以便能排出應(yīng)排走的全部煙氣和周圍吸入的空氣。如果煙氣流是不穩(wěn)定的,或者煙氣與周圍空氣間的重度相差不大,采用自然排煙罩是才合理的。排煙罩罩口的截面形狀盡可能與煙氣散發(fā)源的水平投影相似。排煙罩的收縮角度口宜等于或小于60°,大不應(yīng)大于90°。為了降低排煙罩的高度,對于邊長較長的矩形排煙罩可將長邊分段設(shè)置。在廚房操作必須有一個合理的過程。在廚房設(shè)備的設(shè)計中,可以按照正確的工藝來設(shè)計各個部分的布置,這對于將來的使用非常重要,此外,爐灶的高度和壁柜的位置也直接影響著廚房的使用。使用方便。必須選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。


              排煙系統(tǒng),由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙,所以必須配有排煙系統(tǒng),也是部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有:煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等,它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。柜罩型能以較小的風(fēng)量,較高的抽煙捕集效率排除油煙,節(jié)能省電。在技術(shù)條件相同的情況下,油煙抽盡率淺罩型為40%左右,深罩型在50%一60%,柜罩型在95%以上。運罩有排污、加水、加洗滌液、循環(huán)等整套的自動控制系統(tǒng),操作使用很方便。經(jīng)此煙罩凈化后的氣體除油率可達到90%左右基本不再污染管道,由于水霧的隔離作用,這種煙罩還有一定的防火功能。


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