四川藍牌冷藏車公司給您好的建議力杰汽車

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發(fā)布時間：2020-08-05 03:10

肉掛冷藏車

1、肉掛車幾道滑軌更合適？

按客戶需求，根據箱體內部寬度根據公告車型箱體內部寬度，4.3米箱體一般建議安裝3-4道滑道。5.2-6.3米箱體一般建議安裝4-5道滑道。

2、肉掛車推薦客戶制冷機組使用方式，貨物排酸，箱體遇冷，為什么？

動物宰殺后，動物精神緊張導致體溫平均升高1℃,30℃適宜細菌生長繁殖，為避免細菌滋生，采用急冷的方式是有必要的。屠宰后的畜禽肉質內部會發(fā)生一系列的理化變化，相繼出現僵直、解僵軟化的過程，結果使肉柔軟多汁，并產生特有的滋味和氣味我們把這一系列使肉變柔軟多汁和風味提高的過程稱為肉的成熟，在工業(yè)上稱為肉的排酸，此過程通常在低溫條件下進行，也叫冷卻排酸該過程依畜禽種類不同和溫度不同所經歷的時間也不同，普通環(huán)境下，從屠宰完到成熟好，豬肉需要3-5小時，羊肉需要5-7小時，牛肉需要10-14小時。說起是否需要辦理此類證件，那是必須的，規(guī)定:冷藏車應在道路運輸證上核蓋統(tǒng)一的認證章和審定章,并在車輛醒目處貼有統(tǒng)一的與車輛D、E、F類相匹配的認證標記。

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冷藏車小知識

對制冷機組的使用和保養(yǎng)應嚴格按工廠提供的制冷機組使用說明書進行操作與保養(yǎng)。若制冷機組出現故障，應及時找專業(yè)維修人員進行維修。

廂體門開啟或關閉，應先觀察周圍是否有障礙物，以防撞壞廂體門。關閉 7廂體門時，應先關閉左門；后關閉右門（開啟時則相反）。并檢查廂體門是否關閉牢固，以免行駛中發(fā)生意外。而肉掛冷藏車底板大多被油漬覆蓋，安裝鋁花紋板能有效防滑，且方便清洗。廂體門開啟時應將廂體門上鎖杠總成的門把手掛在門鎖鼻上，然后將廂體門固定在廂體兩側。

在使用過程中，應注意廂體門上的密封膠條的完整，經常檢查有無脫落現象。常年使用若發(fā)現密封膠條老化，應及時更換，以保證廂體的密封性。

冷藏車裝不同肉類的溫度要求

強有力的證據表明，為了整個畜體溫度的平衡和畜體僵直的完成，打算的肉類應足夠長的時間保持在32-340℉(0 - 1°C)溫度中。需要的肉應切成所需的塊，并且修剪除掉多余的脂肪。在冷凍和儲存期間，包裝應該選用合適的材料,以防止水分的損失或產品的干燥(凍斑)。對于任何用于肉類的包裝紙或包裝材料來說，低氧滲透是一個基本的要求。而且,在冷凍存儲期間，產品必須嚴密地包裝以防止表面結冰的形成。良好的包裝材料,適當的包裝技術和適當的衛(wèi)生設施都會對延長冷凍貯存壽命作出貢獻。肉應該在速凍冷庫內到0°F(-18°C)或以下。較高的冷凍溫度不一定損害肉的紋理,但顏色會缺乏吸引力而且貯存壽命可能會減少。冷凍溫度對于肉類嫩度和顏色的影響是值得注意的。櫻桃紅顏色的牛肉是可以購買和食用的。牛肉在高于0°F(-18°C)時顏色會變暗，解凍時也是暗色的。牛肉在-120°F(-83°C)時呈現出不吸引人的亮粉色，但當解凍時會是有吸引力的紅色。牛肉處于在-30至-40°F(-34 - -40°C)時，還是解凍都會是理想的顏色。冷庫的不同類型和環(huán)境都會影響貨物的速度。此外,產品的成分和性能如含水率、原料,后的溫度、形狀和密度、表面和熱導率,都將影響速率。小型冷藏車行業(yè)市場發(fā)展狀況近年來，伴隨著科技、經濟的高速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，一些偏遠經濟相對落后地區(qū)也逐漸使用低溫小型冷藏車，公路冷藏運輸在中國有了一個較為快速發(fā)展時期。以每小時1.5-2英寸(5厘米)的速度使得肉類中的水分形成冰晶。研究表明，當肉類在-58°F(-50°C)溫度下，以每小時1.55英寸(3.95厘米)的速度時，肌纖維會發(fā)生損傷。慢速會使肉形成大塊冰晶破壞細胞結構,導致結構變化。因此，慢速是一種常見的錯誤。盡管微生物在0°F(-18°C)中不會生長,但是在慢速時可能會增加數量，然后在解凍時迅速繁殖。而微生物的可能還會引起肉類的化學變化,如氧化和異味。滴水損失率與解凍的速率有直接相關。相對于慢速解凍來說，快速解凍會導致?lián)p失的水分總量更低，凍融利率之間存在直接的關系。少滴損失,速凍肉應迅速解凍,慢凍肉應慢慢解凍。