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              發布時間:2021-06-23 03:43  











              巧克力推廣到歐洲

               被委托來加工可可豆的西班牙僧侶后泄漏了這個秘密。不久以后,巧克力作為一種美味、有助于健康的食品在全歐洲博得了喝彩。它一度勝過了時髦的法國宮廷飲料。巧克力飲料很快越過海峽傳到大不列顛。1657年,di一批著1名的英國巧克力屋出現了。小作坊手工生產的方法及時給巧克力的大規模生產讓了路。而一種經過改良的蒸汽引擎加速了生產轉型。好的巧克力口感細滑,可可的芳香會在牙齒間流竄,決不會有殘渣或絮狀物在口中存留。這種引擎使可可研磨工序實現了機械化。



              di一個發現巧克力的歐洲人據信是克里斯托弗?哥倫布。他在1502年從'新世界'歸來后,將巧克力介紹給斐迪南國王的朝廷。幾十年后,西班牙探險家赫爾南多?廓特茲在他征服墨西哥期間,從阿茲臺克那里發現了可可豆。

              十六世紀在西班牙中擴大巧克力影響的是哥倫布和廓特茲,但西班牙的瑪麗亞?薩爾莎公主是在歐州掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻給路易十四。


               在近一個世紀的時間里,巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。其后1606年這種食物才在意大利開始流行。1642年,巧克力被作為藥品引入法國,由天主教人士食用。

               這種飲料實在太受歡迎,于是di一家'巧克力屋'在1657年成立,成為專門為普通大眾提供熱甜巧克力商家。



              因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力,依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力(Dark Chocolate或純巧克力)--總可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%;白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及總乳固體≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。除了實心巧克力和加料實心巧克力外,還有所謂的夾心巧克力,一種包有堅果類內容物或餅干類內容物或果脯類內容物或其他夾心餡類內容物的巧克力制品(EnrobedorMoundedProductwithCandy,Fruit,orNutCenter)。



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