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廚房設備

消除飯店廚房噪音的方法：

       一、考慮從廚房的設備源頭處進行治理，把噪聲源盡量在源頭先消除一部分，比如對壓縮機，熱泵機等做隔聲罩，對排煙風機做消聲器進行消聲處理，同時考慮對這些設備有震動的做隔震減震處理，這些隔音降噪措施實施之后，如果還不夠理想，那再考慮第二種措施。

      二、第二種措施是從噪聲接收點做處理，主要就是對接收點處的門窗進行加裝隔音門窗的方案，把外界噪聲阻擋在門窗之外，關上門窗之后，就可以充分保持室內安靜的環境。

1、要先了解廚房的平面結構，尺寸和空間的高度。在購買了北京廚房設備之后，是需要放置在廚房里面的，這個時候就需要對廚房的空間尺寸有個詳細的了解，比如它的平面布置情況，每個空間的高度，北京廚房設備的高度，同時還需要了解下管路的走向，風機的定位以及污水出口等的問題。

2、要有良好的衛生環境。在使用北京廚房設備的時候，需要格外注意衛生方面，這就需要廚房內要有符合衛生和消費的環境，比如燃氣方面，鍋爐蒸汽或者是電力方面等，這樣才能保證食物的安全和新鮮。

3、對于廚房內的工作區，要進行劃分。在操作區，要按照廚房的平面圖和北京廚房設備的配置狀況合理的安排，比如合理的劃分烘焙區，烹飪區，燒烤區等，這樣才能滿足烹飪方面的工藝要求。

4、在冷藏區，這樣是貯存生的和熟的容易腐爛的食物，在粗加工區，這樣是對原材料進行初步的加工處理，比如摘葉，對魚肉進行開生等；在白盒區內，主要是制作板材的拼裝，工藝的拼裝以及食品的調制等。

商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

1 儲藏設備,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

2 洗滌設備,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱、桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.

商用廚房排煙設備如何確定風管的尺寸？

計算公式為：主風管截面積=風量÷風速÷3600

說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了終計算單位一致，所以要除以3600。

我們來計算一下

主風管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

可以選擇700*600或800*500的主管道

公式可以簡化成為：

主風管截面積=風量÷36000

注意：當頂部空間有限時，可適當增加36000這個數值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。