蓮湖區無公害蔬菜配送優惠報價 西安袋鼠鮮蔬配送

風味香排骨的制作方法

備好食材，排骨提前在冷水里泡去

排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時

排骨在鍋中煸炒，煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻

鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁

另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁

炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味

餐飲管理對菜品標準的基本要求

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掌握好生熟

1、生吃要鮮，保證衛生、無菌，

2、熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

青菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可。口味主要火靠油來突出，靠少量復合油的復合味（蔥姜油、花椒油、麻油、）來體現。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現象發生。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多（盤子深度的1/5），澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。新鮮蔬菜配送要求菜品體現原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過重，（如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等）不能用調料、大料的味道壓住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

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四是落實好“填平補齊、突出特點”的原則。

　　首先，要充分調查、了解蔬菜產業區域化綜合建設存在的主要問題與難點，找到蔬菜產業專業村建設的發展方向、建設著力點與任務目標；其次，要切實結合實際情況，充分開展專題調研、咨詢與論證，制定切合實際、目標明確、操作性強的立項總體規劃設計方案，并在規劃設計方案批復后才能開始具體的實施建設工作。建設實施主體的確定，要在各類建設單位積極申報的基礎上，充分考量其管理層的建設意愿、統籌協調能力以及其建設團隊的落實執行能力等綜合因素，強化建設主體的主動性、執行力與創新性，保證建設目標的順利完成。本市在充分研究全市蔬菜產業現狀、發展方向與目標的基礎上，制定、出臺蔬菜專業村建設的統一標準和重要環節的關鍵性考核指標。各區縣和建設實施主體充分考量申請建設單位的生產現狀、基礎條件、經營模式與建設發展勢頭，合理確定本專業村的總體建設任務與建設年限，按照“填平補齊、突出特點”的原則，確定其優勢與特色的建設任務和實施內容，比照實施方案進行建設。催熟劑乙烯利相對是安全的，因為水果在自然成熟時也是產生乙烯來作用的。