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發布時間:2020-08-22 14:33  







做五香花生,有人烤有人炸,都不對,正確的做法是首先準備一些飽滿的花生洗干凈,去掉上面的灰塵和雜質,然后冷水放在鍋里煮一會,主要是將花生米打濕,方便炒的時候入味,煮好之后控干水分備用。接下來準備做五香花生米用的香料,花椒,八角,丁香,香葉,香等,做五香花生米香料多放一些會更加的出味。把鍋燒熱,里面倒入和香料將它炒熱,然后轉小火將它炒熟,炒的時候一定要轉小火,不然香料容易炒糊,大約炒3分鐘之后將香料炒香之后把花生米倒進去。
酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃,屬于川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成,老少皆宜。沒有資料記載是誰發明的,可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生有著悠久的生產歷史,祖國各地,大江南北盡領花生食品,更是出口花生食品類中的當家品種。酒鬼花生做法詳解:食材:花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法:1.花生泡漲,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸干水分,放冰箱冷凍一夜。2.炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟后撈出,等油溫升高一些后,再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油。3.鍋里留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香。4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。涼后很酥香哦。
花生米富含適豐富營養,中藥適用于營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、缺少等癥,但花生米含油量高達50%以上,從飲食健康角度以及口感角度考慮,應當在烹飪前先水煮后涼干,再入菜。花生是我國的傳統干果,現在市面上流行的吊爐花生就是用很好吃的風味小吃,家常的話個人認為一般有以下幾種做法比較方便且好吃。1.帶殼水煮花生,花生入涼水漂洗后,座鍋根據花生量添水,加八角(北方稱大料),香,2片香葉,鹽適量,少許味精,還可根據口感喜愛加入花椒、辣椒等挑梁,可做小吃也可做下酒菜,口感軟糯,風味俱佳。
花生米用水泡漲,剝去花生米的紅衣,瀝干水分。炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟后撈出。
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法
1、花生米用水泡漲,剝去花生米的紅衣,瀝干水分。
2、炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后,再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油,放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼后很酥香哦!
小訣竅
1、炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。
2、后炒干辣椒段和花椒時,鍋里底油只用放一點,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,這樣可以更辣更麻。
