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發(fā)布時(shí)間:2020-07-23 03:02  





食品加工配料的應(yīng)用前景十分廣闊,其中有6個(gè)領(lǐng)域的食品配料發(fā)展比較快,包括:香辛料調(diào)味品、水解植物蛋白及水解動(dòng)物蛋白、味精及IG(肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸等)、醬色(又稱(chēng)焦糖色)、酵母抽提物、肉味咸味香精。不僅可以在西餐中用來(lái)制作甜點(diǎn)還能在中餐中為紅燒豬蹄、紅燒肉燉土豆、麻辣鴨脖子等起到很好的調(diào)味作用。以上的6種原料,都有十分廣闊的應(yīng)用前景。值得一提的是,香辛料產(chǎn)品和以上的這些產(chǎn)品都可能結(jié)合應(yīng)用于調(diào)味品加工及食品加工中。
專(zhuān)用原料的安全和品質(zhì),也成為目前食品工業(yè)十分關(guān)注的一個(gè)方面。行業(yè)關(guān)鍵是要為企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的原料,如釀造專(zhuān)用原料中有機(jī)原料的開(kāi)發(fā)與認(rèn)證等。包括企業(yè)專(zhuān)用原料的開(kāi)發(fā)和儲(chǔ)存等,都需要行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的研究。
調(diào)味品企業(yè)需要明晰調(diào)味品的屬性與概念問(wèn)題,從企業(yè)層面、專(zhuān)業(yè)委y會(huì)層面,與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)共同推動(dòng)行業(yè)的積極健康發(fā)展。
就拿“醬油老大”海天來(lái)說(shuō),它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列,有專(zhuān)門(mén)推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”,有為點(diǎn)食、拌菜設(shè)計(jì)的專(zhuān)用醬油“點(diǎn)趣”,還有針對(duì)烹飪紅燒菜肴所設(shè)計(jì)的“草菇老抽”等等。海天的醬油系列細(xì)數(shù)下來(lái)居然高達(dá)四、五十種,開(kāi)創(chuàng)了同一品牌擁有醬油品類(lèi)數(shù)量之。蔥因?yàn)閾碛刑厥獾南銡舛蔀閺N房中常備的調(diào)味品:北方人喜歡用大蔥來(lái)熗鍋,如此炒出的菜肴便會(huì)多一分鮮香。把自己的產(chǎn)品劃分的越細(xì),就越容易滿(mǎn)足挑剔的消費(fèi)者,而細(xì),并不意味不專(zhuān),它意味著從消費(fèi)者的角度去考慮問(wèn)題,它意味著制造新的產(chǎn)品新的理念,它意味著給產(chǎn)品獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn),讓它們一時(shí)間被消費(fèi)者認(rèn)出來(lái)。就像海天,它清楚的知道消費(fèi)者想要什么,怎樣細(xì)分才能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。因此,品類(lèi)細(xì)化,將成為未來(lái)調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)的趨勢(shì)之一。無(wú)論是從工藝上進(jìn)行區(qū)分,從原料上區(qū)分,還是從營(yíng)銷(xiāo)模式上區(qū)分,從消費(fèi)者需求區(qū)分,都將成為未來(lái)短期時(shí)間內(nèi)商家尋找的新方向。
血糖:肉桂含有的特殊成分,可以阻止我們身體中負(fù)責(zé)將葡萄糖收入血液的酶,從而起到穩(wěn)定餐后血糖的完1美功效;還可以增強(qiáng)1人體細(xì)胞對(duì)胰島素的有效反應(yīng),同時(shí)加速糖的分解。四川豆瓣醬的落后,此前曾接受《新食品》雜志和其它幾家雜志采訪是,就此問(wèn)題提出過(guò)幾點(diǎn)分析,現(xiàn)來(lái)綜合概括一下,四川豆瓣醬長(zhǎng)期以來(lái)發(fā)展明顯低于正常成長(zhǎng)速度的原因,主要有幾點(diǎn):其一,低層次競(jìng)爭(zhēng),沒(méi)有協(xié)同意識(shí)。(有趣的是,中醫(yī)雖然同意這一點(diǎn),但認(rèn)為如果你是肥胖型t尿病1人,不宜長(zhǎng)期大量食用肉桂,對(duì)痰濕體質(zhì)不利)
含有肉桂醛可以降低患a風(fēng)險(xiǎn):肉桂醛可能組織a細(xì)胞擴(kuò)散和DNA損傷,對(duì)結(jié)腸a尤其有幫助。
殺菌消y:對(duì)葡萄球1菌 、大腸桿j、痢疾桿j、鏈球菌、腸y沙門(mén)氏菌、霍1亂弧菌等有強(qiáng)大的殺菌作用;可以有效增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
緩解皮膚感r、過(guò)敏
有助于心血1管健康:阻止血1栓形成(通過(guò)組織血小板膜上能夠引發(fā)炎1癥的脂肪酸等)降低壞膽固醇水平。
促進(jìn)x化:含有揮發(fā)油,油中主要成分為桂皮醛、少量乙s桂皮酯,桂皮酸和肉桂醇D1、D2等,刺激胃腸道分泌、促進(jìn)唾液生成。