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發布時間:2020-10-31 07:15  






金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享:第二大發面技巧:發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發面的成功率。
金華一路通餐飲與您分享:第九大發面技巧:巧用發酵輔助劑。
1、 添加少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、 添加少許鹽,能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
3、 添加少許醪糟,能協助發酵并增添成品香氣。
4、 添加少許蜂蜜,可以加速發酵進程。
5、 添加少許牛奶,可以提高成品品質。
6、 添加少許酸奶,能讓酵母菌開足馬力去干活。
7、 添加少許雞蛋液,能增加營養……
金華一路通餐飲與您分享:經過發酵的包子、饅頭有利于消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐盡量吃面包等發酵面食,因為其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說,晚餐盡量少吃饅頭,以免發胖。
金華一路通餐飲與您分享:包子是我國較為普遍的一種食品。包子歷史也稱“面璽”、“玉尖面”、“饅首”、“肉饅頭”等等,是發祥于中國的主食食品。
從三國時代諸葛武侯征蠻之后,自宋代起,饅頭原本是有餡的,后來了區別,在北方地區對有餡者稱為“包子”,無餡者稱為饅頭。在南方,長江中下游地區不論有餡或無餡統稱饅頭,至今亦然。
饅頭起源于野蠻時代的人頭祭,爾后隨著歷史的發展逐漸演變成禽肉餡面食。據《事物紀原》載,諸葛亮南征孟獲,渡瀘水時,邪神作祟,按南方習俗,要以“蠻頭”(南方少數民族的頭)祭神。便下令以麥面裹牛羊豬肉,做如人以祭,始稱饅頭。實際上這就是很早的包子。