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發布時間:2020-12-07 08:43  
鹵味牛肉鍋加盟
牛的品種較多,毛色形狀稍異。一般多為黃色,稱為黃l牛。我國各地均有飼養;水牛毛色大多灰黑,大部分地區有飼養,以南方水稻產區為多。殺牛取肉洗凈,鮮用為佳。
牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,因此味道鮮美,素有肉中驕子的美稱,牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及氨基酸,常吃牛肉牛雜可以強身健體,增強機體免l疫力。
鹵味牛肉火鍋
先來說說夏季吃火鍋的好處:能把體內寒氣逼出來,號稱是“冬病夏治”;那么夏季吃牛肉火鍋的好處是醬樣兒的:夏天牛的活動量劇增,伴隨運動量的增加,牛能吸收比其他季節更多的蛋白質,此時肉質更為鮮嫩多汁,所以一定要用尤能體現原汁原味的烹飪方式。比如:牛好牛鹵味牛肉火鍋。
小伙伴們三五成群,街邊巷角,天已半黑,牛肉鋪卻是燈火通明。在潮汕,吃牛肉火鍋是這樣的。不過經過了北上廣一線城市的熱捧和包裝,現在的潮汕牛肉火鍋,是醬樣兒的:這一家新開的手選鮮切潮汕牛肉火鍋,走的是精品小資路線。濃濃的上海老弄堂的風情會讓你一眼愛上這里。不過,要是你就著那清湯涮肉,幾秒鐘之后你就會邁不動腿了。
鹵牛肉的私房心得:
1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡一夜,進味后,第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐;鹵肉的配方
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨,味道會別具濃香,鹵豬肉也可以吃,很香的;
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品,開發出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等,越老的鹵水鹵出的肉越香;
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完,可以再回鹵水中加熱至開鍋,以免肉質發霉或干燥。
鹵味牛肉鍋
脾虛中氣下陷,身體虛弱,胃部下垂,新鮮荷葉牛肉湯:新鮮荷葉4張,黃l牛肉1500克,菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗凈,4張疊在一起,預先放入大沙鍋底部。黃l牛肉洗凈,切成中等大塊狀。燒熱油鍋,倒入牛肉,翻炒3分鐘,加入料酒,炯燒5分鐘,然后盛入大沙鍋內,加入清水將牛肉浸沒,用武火煮沸后,改用文火慢燉2小時,加精鹽、八角茴香,繼續慢燉1小時,以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。