醬香鹵現(xiàn)撈值得信賴

牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)ji素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克1流的蛋白質(zhì)。

做出鹵牛肉的不敗秘訣

鹵牛肉的秘訣：

1.鹵牛肉shou選的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。其肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份。由于肉mo包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，尤適合鹵味。牛腱細(xì)分有前腱,后腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。人們常說(shuō)的金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉，是全只牛尤其貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。

鹵牛肉的做法步驟

1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水。

2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右，至臟水全部析出。

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復(fù)3-4次。

5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制。

7大火煮開(kāi)后放入牛肉調(diào)入鹽。

8加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。

9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上。

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切片即可。