奉賢面包改良劑化學成份品牌企業「多圖」

做面包時需要加面包改良劑嗎？計量是多少？

                                                    做面包時需要加面包改良劑嗎？計量是多少？

      面包改良劑可加可不加的，但如果加了可以使面團入爐膨脹性好，面包體積大，出爐后不收縮。面包機中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黃油35g、細砂糖45g、鹽4g、奶粉10g、蜂蜜15g、篩好的面粉、酵母6g，按下開關，先揉面再發酵3。面包成品表面色澤誘人，且皮薄，烘焙彈性好。面包內部組織潔白、細膩，香味足，松軟，面包保水性好，延長貨架期。添加量少，綜合改良面包品質，如遇特殊情況，可延長時間發酵，持續性好，不易塌陷。使用方法面包改良劑可直接與面粉混合。計量通常為面粉用量的 0.3-0.5% 。