面窩加工常用指南「多圖」

面窩， 和武漢熱干面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點之一。遍及武漢大街小巷，它通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。

面窩是武漢特有的，創始于清光緒年間(公元1875——1909年)。 當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反復琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內 澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆， 很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。

小提示：

1、侵泡好的大豆和稻米放多功能料理機中，水未過黃豆和米1厘米就可以。

2、黃豆和米的占比一定要按要求，按500克稻米150克黃豆的占比恰好，米高了炸成的面窩不蓬松劑，黃豆多了易沾在湯勺上脫不出來。

3、炸面窩時面窩勺一定要在鍋中內加溫再放粘米粉，不然面窩易沾湯勺上脫不出來。

4、粘米粉中也可添加味精或雞精等調味品讓面窩更有異味。

湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠，主要以農副產品為原料生產冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

面窩是湖北人喜歡特色小吃，但它在百姓心中的地位絕1不亞于蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包。街頭巷尾只要是有賣早點的地方一定少不了面窩，無須專門的店面，一個炭火爐子一口鍋就能做起面窩的生意。制作起來也很簡單，用大米和黃豆浸泡后磨成米漿后配以調料油炸面成。食材的品質和調料配比決定面窩的味道。好的面窩香味四溢，焦脆適度、香酥并重。面窩可算得上我們平常百姓吃得較多價格親民吃起來很方便且百吃不厭的一種早點了。