河南冷凍食品廠家品牌企業「多圖」

冰核活性細菌

凍結技術冰核活性細菌凍結技術(IceNucleationAc-tiveBacteriaFreezing)，對生物中冰核的研究領域正不斷拓寬和深入，已從冰核細菌發展到冰核真菌，目前已報道了4屬11個種冰核真菌，除3種為地衣真菌外，其余的8個種均屬于鐮刀菌屬(Fusarium)。利用冰核細菌輔助冷凍的優勢在于:可以提高食品物料中水的凍結點，縮短冷凍時間，節省能源;促進冰晶的生長，形成較大尺寸的冰晶，在降低冷凍操作成本的同時，使后續的冰品與濃縮物料的分離變得容易;使食品物料在冰晶上的夾帶損失降低，提高了冰晶純度，減少固形物損失。在待冷凍食品物料中添加冰核細菌的冷凍技術在食品冷凍干燥和果汁冷凍濃縮中已有應用。

行業標準規范

就目前的現狀，在市場經濟的條件下，商業系統、輕工系統、外貿系統、水產系統都在各自為政生產凍食品，沒有統一的行業標準和規范可遵循，管理處于無序狀態，以致冷凍食品的質量參差不齊。另外全國多數冷凍食品生產企業采用原有冷庫、冰柜等生產冷凍食品，沒有連續化的快速凍結設備，也沒有統一的產品質量標準和衛生規范，以致造成緩慢凍結產充斥市場，降低了冷凍食品的質量，損害了冷凍食品的聲譽。

目前有進、出口權的冷凍食品企業，規模經濟效益還可以。但應當看到，國際市場變幻莫測，競爭非常激烈。國外企業對中國的市場特別感興趣。中國加入WTO以后，我國市場將面臨全1方位的開放，從原來單方面的自我開放轉變為世貿組織成員之間的雙向開放，不再存在目前現有的政府保護措施；國內的優惠政策等因素，外國企業將全1面挑戰中國企業，產品的標準化工作及產品質量監督檢驗機構只能將全1面與國際接軌。