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萵筍的營養價值:

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。萵筍組織柔嫩，怕旱忌澇，營養生長前期保持見干見濕，促進根系及蓮座葉生長，莖膨大期應充分供水，不能受旱，但又不能澇，干濕不勻又容易開裂，采收前應停止貫水。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

萵筍的生長習性：

萵筍對土壤的酸堿性反應敏感，適合在微酸性的土壤中種植。萵筍的根系淺，吸收能力弱，對氧氣要求較高，種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。

萵筍的種類：

類型及品種 根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍（外皮綠白）、青筍（外皮淺綠）和紫皮筍（紫綠色）之分。

    尖葉萵筍葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。山東省春季萵苣主產區，面積大產量高質量好，歷年來深受大江南北新老客戶的青睞，今年受年后“倒春寒”的影響，萵苣上市較晚，特別是近幾年引進新品種，因受凍害影響出現裂口空心等情況，致使萵苣質量下降，價格受到影響。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。

    春萵筍苗期病害主要是霜霉病，可在頭年上凍前和第二年定植前3天噴兩次藥?？蛇x擇的藥劑有普力克、阿米西達等。

    春萵筍露地育苗法就介紹到這里，改良陽畦營養缽育苗費工、費時、勞動強度大，但可使春萵筍提前上市7-10天；露地育苗省工省力，簡便易行，定植后緩苗時間稍長。

    萵筍又稱萵苣，屬于草本植物，萵筍不僅可以食用還可以入藥，在醫要上有鎮痛的效果，所以現被大面積種植。