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可見，薺菜的食用與藥用價值非同一般。春日和煦，薺菜遍野，閑暇時刻，置身田間地頭，攜菜而歸，品嘗自然美味，于身心、于養生都有著不同尋常的。

植物百科之：薺薺菜

食品制作

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜炒肉絲

薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

綠油油、嫩生生得惹人眼球。去野外走走，便見男男女女老老少少成群結隊在田間地頭找尋。哪里有野菜，哪里就有人影，挖的挖、撿的撿、笑的笑，好不熱鬧。薺菜是我小時候在農村過年之后階段就能吃到的主要的野菜。如今，依然能吃到，卻不是自己剜來的，更是要花錢來吃的。兒時，薺菜是自己或父母從地里費心地用眼力和鏟子挑回來的“雜草”。

1.將薺菜放入沸水中煎10秒鐘，然后瀝干水分，切成小方塊備用。2.將雞蛋打入薺菜丁中，攪拌均勻，加入適量鹽和蔥花，然后攪拌均勻。3.往鍋里加點油，然后加熱。倒入薺菜的蛋液。煎好后，翻過來煎至金黃色。提示1。選擇薺菜建議選擇不帶花的，它更嫩。2.薺菜的根容易積土，需要仔細清洗。3.烹調每一道菜時，將韭菜煮10秒鐘，以去除韭菜中的草酸，以免影響鈣的吸收；此外，野菜中鹽的含量略高，大部分鹽可以通過熱燙去除。